De nombreuses études ont néanmoins essayé d’évaluer les bénéfices du bio. Les résultats sont, et cela peut sembler étrange, pourtant inégaux ! L’une des principales différences entre une exploitation "classique" et une exploitation "biologique", c’est le type d’engrais utilisé.

L'agriculture biologique se fait sans l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides de synthèse afin d'éliminer de la production végétale leurs résidus nocifs.

Tous les mangeurs de "bio" sont persuadés que manger Bio est bien meilleur ! Et pourtant, selon une étude récente de l'Institut Français de l'Environnement (IFEN) - tant pis pour les utopistes - les produits bio ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé que les autres : ils se veulent simplement naturels, différents au goût et surtout respectueux de l'environnement.

Bref, c'est surtout la santé de notre planète qui en profite.

Quant aux effets bénéfiques sur la santé humaine, ils sont présumés mais pas prouvés. En effet, les contraintes établies par le ministère de l'agriculture n'engagent que le mode de production, pas la qualité des aliments. Et ceux-ci peuvent très bien subir des pollutions extérieures indépendantes de la volonté du producteur. Le goût, enfin, est affaire de subjectivité.